Kubki smakowe
Kubki smakowe są nagromadzeniami receptorów smaku. Receptory umieszczone są na naszym języku, podniebieniu, nagłośni, przełyku i w nabłonku gardła. Ilość kubków smakowych u dorosłego człowieka wynosi aż 10 000 tys. dzięki nim rozpoznajemy takie smaki jak: słodki (w deserach, ciastach, słodyczach, wszystkich rzeczach, gdzie zawarty jest cukier), gorzki (w kakao, czekoladzie gorzkiej, piwie), słony, i kwaśny (w owocach, np. cytrusach). Zdaniem niektórych osób rozpoznajemy również smak cierpki, metaliczny, ostry.
Źródła podają, że odkryto również piąty smak - umami (wykrywający białka np. w mięsie, pomidorach, w wodorostach, orzechach, winogronach, grzybach, brokułach, sosie sojowym i rybnym), wynaleziony w 1908 roku, ale zostało to wydarzenie wtedy stłumione i nie zaakceptowane, dopiero w 2001 roku zostało udokumentowane. Smaki rozpoznawane są bardziej intensywnej u noworodków i kobiet ciężarnych. Dzięki kubkom smakowym możemy przyprawiać odpowiednio nasze potrawy, bez np. przesolenia czy przesłodzenia. Jest to niezmierne ważne, kiedy chcemy aby nasze potrawy cieszyły się popularnością i były chętnie konsumowane. Jak pobudzane są kubki smakowe? Środki chemiczne połączone ze śliną wnikają do punktu centralnego kubka gdzie pobudzane są receptory smakowe. Dzięki temu tworzą się impulsy nerwowe, które automatycznie przedostają się do kory mózgowej.
Zmysł smaku
Zmysły polegają na percepcji bodźców zewnętrznych i mają wpływ na każdy narząd zmysłu: słuchu, powonienia, dotyku, smaku, węchu, który odpowiada za niego odpowiedni narząd. Zmysł smaku, w którym główną rolę odgrywają receptory, które...
6 rodzajów smaków
Smaki są uwarunkowane tym, co jemy, każdy produkt, jaki spożywamy, ma z reguły więcej niż tylko jeden smak, natomiast zawsze przoduje ten najbardziej wyrazisty, który określany jest mianem smaku słodkiego, gorzkiego, cierpkiego, słonego, ostrego,...
Smak
Smak jest zmysłem, dzięki któremu rozpoznajemy różne jego rodzaje: słony, gorzki, słodki, czy kwaśny. Jeżeli chodzi o gorzki, początkowo ten rodzaj smaku był ostrzeżeniem, przed szkodliwością spożywanego pokarmu. Gorzki smak oznaczał...